屋久島で生きた詩人山尾三省さんの詩の朗読と、それにまつわる話しの録音を下記のYouTubeサイトからお聞ききいただけます。

「五月の風」より

高菜漬け　https://www.youtube.com/watch?v=zhVXtSj4f6k

高菜漬けをおいしく漬けるのは難しい。やはり昔からの保存食としての漬物は寒風にさらして水分をとばし、塩と重しで更に水分を抜いて野菜のうまみを凝縮することが必要なのでしょうね。

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